La compañía de la alegría

“Por parte de mi bisabuelo materno eran tres hermanos, todos casados, de apellido Spaccamiglio. Hacia fines de 1800, principios de 1900, ellos se ocupaban de entretener a la gente en las fiestas, en los casamientos y en los bautismos, y tenían lo que hoy sería un servicio de catering que se llamaba La compañía de la alegría. Mi mamá recuerda haber participado, siendo chiquita, de estas fiestas como ayudante de cocina, lavando los platos, los cubiertos, las ollas de barro. Se acuerda de que era una gran movida familiar en la que participaban todos: hombres y mujeres, y también los niños. Llevaban la comida con los caballos para cocinarla luego en los campos donde se realizaban las reuniones, que duraban dos, tres, cuatro y hasta cinco días.”

Fragmento del libro Cucina Paradiso, de Donato De Santis